食品伙伴網(wǎng)訊 食品安全關(guān)系到每一個人的生命健康，是社會持續(xù)關(guān)注的焦點。央視“3·15”晚會作為消費者權(quán)益保護的重要平臺之一，從2014年到2024年，十年間曝光了多起食品行業(yè)的熱點事件。食品伙伴網(wǎng)對近十年曝光的幾起典型事件進行總結(jié)與分析，發(fā)現(xiàn)這些事件的風(fēng)險主要集中在非法添加、生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生問題、摻假摻雜、虛假宣傳、篡改或超過保質(zhì)期等方面，而這些風(fēng)險貫穿食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，從原材料的采購到最終產(chǎn)品的宣傳推廣，任何一個環(huán)節(jié)都可能成為食品安全問題的源頭。
事件概述
保質(zhì)期問題在食品安全領(lǐng)域尤為突出，近年來多起事件引發(fā)了廣泛關(guān)注。例如，2020年某餐飲企業(yè)被曝隨意更改面包標(biāo)簽、銷售過期食品等問題；2014年，杭州某貿(mào)易公司因銷售過期食品原料而引發(fā)軒然大波，該公司將過期面粉、蛋奶油、巧克力等食品原料通過篡改保質(zhì)期的方式重新包裝后供應(yīng)給多家烘焙企業(yè)；同年，進口嬰幼兒配方奶粉篡改保質(zhì)期的行為也導(dǎo)致大量問題奶粉流入市場。
2024年的槽頭肉事件，將公眾對于預(yù)制菜安全性的擔(dān)憂推向了高潮。不少商戶向記者透露，用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜，早已是公開的秘密。同年5月，晚會曝光的三家公司被罰1287萬的話題更是登上微博熱搜，此外這三家公司還被列入嚴(yán)重違法失信名單。此次事件的曝光及處罰力度，再次凸顯了食品安全問題的嚴(yán)重性。
據(jù)食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，在許多事件中，涉事方還同時存在多種違法行為，這也反映了食品安全監(jiān)管的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性。
2018年，農(nóng)村市場山寨飲料泛濫的現(xiàn)象被曝光，不僅凸顯了山寨食品的猖獗，也涉及違規(guī)使用食品添加劑的問題。這些飲料不僅外觀模仿名牌產(chǎn)品，而且原料中大量使用食品添加劑。例如，“核桃花生露”中幾乎沒有核桃和花生，1罐核桃香精+兩噸純凈水+穩(wěn)定劑、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀、甜蜜素等各種添加劑=8000瓶“核桃花生”。
2019年曝光的“危險的辣條”，該事件不僅曝光了生產(chǎn)小作坊的衛(wèi)生亂象和加工流程不規(guī)范的問題，涉事企業(yè)還被曝出存在違規(guī)添加食品添加劑的行為。辣條生產(chǎn)環(huán)境骯臟不堪，添加劑種類繁多，包括單雙甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖等，嚴(yán)重違反食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定。
2022年木薯粉條事件，涉事企業(yè)不僅生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，還存在用木薯冒充紅薯的摻假行為。木薯淀粉成本低廉，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于紅薯淀粉，且未經(jīng)處理的木薯可能存在毒性。此事件不僅欺騙消費者，還對食品安全構(gòu)成威脅。
2023年曝光的“土坑酸菜”事件中，湖南岳陽多家醬菜生產(chǎn)企業(yè)被揭露存在收購“土坑酸菜”、生產(chǎn)環(huán)境惡劣、超范圍使用食品添加劑等多重問題。2023年香精勾兌泰國香米案例，更是引發(fā)廣大網(wǎng)友的關(guān)注和熱議，涉事企業(yè)在其生產(chǎn)的香米中違規(guī)添加香精和色素來增加其口感和色澤，并虛假宣傳稱其產(chǎn)品為正宗泰國香米，而且有企業(yè)被曝?zé)o證生產(chǎn)。其中一涉事企業(yè)更是被罰款555萬元，同時被吊銷食品生產(chǎn)許可證，法定代表人被禁業(yè)5年。
事件分析
盡管相關(guān)部門加大了對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，但食品安全問題仍時有發(fā)生。究其原因，可能有以下幾點：
一是企業(yè)主體責(zé)任落實不到位。部分食品企業(yè)缺乏社會責(zé)任感，為追求經(jīng)濟利益而忽視食品安全，存在僥幸心理，未能嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，導(dǎo)致生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞。建議企業(yè)在落實主體責(zé)任的過程中，做好全鏈條各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險識別并針對各個環(huán)節(jié)制定落地的管控措施；做好過程監(jiān)督管理，從而確保食品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條合規(guī)，規(guī)避過程違規(guī)風(fēng)險。
二是過程監(jiān)管仍是監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)。食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及環(huán)節(jié)多，監(jiān)管難度較大。部分地區(qū)、部分領(lǐng)域存在監(jiān)管力量不足、技術(shù)手段落后、信息共享不暢等問題，難以做到食品領(lǐng)域的全覆蓋式監(jiān)管。對于監(jiān)管部門，加強日常監(jiān)督檢查和過程監(jiān)管，不僅是成品的抽檢，對于生產(chǎn)過程和運輸貯存過程建立監(jiān)管機制也是至關(guān)重要的。
三是消費者維權(quán)能力稍有不足。隨著新媒體的發(fā)展，公眾對于食品安全的關(guān)注度逐漸提升，維權(quán)意識也不斷增強。然而，部分消費者在面對食品安全問題時，仍存在維權(quán)渠道不暢、法律知識不足等問題，導(dǎo)致其權(quán)益難以得到有效保障。因此，加強食品安全宣傳教育，提升消費者的食品安全意識和維權(quán)能力，也是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。
小結(jié)
食品安全問題涉及多個方面且日益復(fù)雜，未來，隨著科技的發(fā)展和消費模式的變化，食品安全問題將更加多元化和隱蔽化。因此，各方需共同努力構(gòu)建更加完善的食品安全監(jiān)管體系和社會共治格局，確保民眾“舌尖上的安全”。
行業(yè)：
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